“El pan: pasado y presente”

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Debates : EID : Tecnología
“El pan: pasado y presente”

Tecnología

IDEAS BASICAS DEL PROYECTO
*En el pasado vivieron personas que construyeron sociedades y crearon su propia cultura.
*Las formas de hacer las cosas, la producción de bienes y los servicios cambian a través del tiempo. Al mismo tiempo coexisten con otras del pasado.
Alcance de los contenidos:
*Comparación entre formas de producción del pasado y formas de producción actuales - artesanal, casera, industrial-, con relación a las técnicas utilizadas –acciones, herramientas, saberes puestos en juego-(por ejemplo: las velas, el pan, dulces, hilados, tejidos, etc.)
*Comparación entre objetos y artefactos antiguos y actuales – para que y como se usaban – y formulación de algunas explicaciones vinculadas a la existencia de nuevas necesidades, nuevos materiales y tecnologías. Identificación de las acciones, y la energía puesta en juego entre artefactos manuales, mecánicos y eléctricos (por ej.:batir con tenedor, con batidora manual o eléctrica; tejer a mano, con telar y con máquina, etc.)

Objetivos:
*identificar cambios y permanencias en las formas de trabajar, de hacer las cosas, en el uso de objetos y en su funcionamiento, en el pasado y en el presente, reconociendo en las técnicas actuales los aportes del pasado.
Actividades:
1º Clase:
Llevo al salón una cantidad variada de artefactos- utensilios de cocina; los reconocemos y analizamos con los alumnos.
Pregunto:
¿ Que utilizaban nuestros abuelos para cocinar?
¿ Son los mismos artefactos que usamos hoy?
¿ Para que se usa cada uno?¿ Cuál es su tarea?
¿Qué energía se emplea para su uso?
¿ Los hornos eran iguales a los que tenemos hoy en casa?
Luego de la previa charla con personas mayores: abuelos, padres, vecinos, etc.; estas preguntas son analizadas y respondidas en clase.
2º Clase
Los alumnos recuerdan el análisis de utensilios de la primer clase, completan un cuadro y realizan los dibujos correspondientes.
UTENSILLOS PARTES MATERIALES TAREA

3º Clase
Pregunto a los alumnos; Seguramente, en la casa de ustedes o en la de algún pariente o amigo han comido pan casero. Y quizás hayan visto como lo hacían o hayan ayudado a prepararlo.
En realidad no es complicado. Primero, es necesario tener una buena receta, que haya sido comprobada. Luego, reunir los ingredientes y los utensilios. Y, por ultimo, ponerse a trabajar.
1) ¿Los alimentos que se elaboraban con esos artefactos, se siguen elaborando hoy en la cocina o hay ciertos cambios de vida?
2) ¿Cuándo nuestros abuelos o bisabuelos eran chicos: el pan que consumían lo compraban en los comercios o lo realizaban en sus hogares?¿De que manera, con que elementos como lo cocinaban, como cocina hoy la mamá ?
Respondidas estas preguntas los alumnos dibujan comparando los elementos del pasado y del presente.
TAREA: Ver como se hace el pan en la panadería.
4º Clase
Los alumnos cuentan acerca de la investigación que tenían como tarea “visitar panaderías”
Pregunto:¿Qué diferencia hay entre el pan que hace mamá en casa y el de la panadería?
Distinguir: MATERIAS PRIMAS- MAQUINARIAS- HERRAMIENTAS- INSTRUMENTOS, que hay en la casa y en la panadería.
EN LA CASA EN LA PANADERIA
MATERIAS PRIMAS
MAQUINARIAS
HERRAMIENTAS
INSTRUMENTOS

5º Clase
En esta clase hablamos de procedimiento : Contamos como se hace el pan: En un recipiente dejar descansar la levadura y otros ingredientes durante 10minutos.
En otro bols, colocamos agua tibia, harina, sal, aceite. Batir con tenedor o batidor, agregar la levadura, luego comenzar a amasar. Dejar reposar en lugar cálido , hasta duplicar el volumen, volver a amasar para sacar el aire. Darle forma dejar leudar nuevamente en los moldes en mantecados y luego cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Los alumnos copian una receta de pan, detallando: proporciones de materia prima ( ingredientes) y herramientas (utensilios).

6º Clase
Repasamos: hacemos un diagrama del procedimiento.
INGREDIENTES MEZCLAR AMASAR DEJAR LEVAR AMASAR MOLDEAR
Levadura, agua,
Harina, sal, aceite

LEVAR COCINAR DEJAR ENFRIAR .

Con los alumnos organizamos el tiempo, espacio, roles, tareas, para poder fabricar pan con eficiencia. Trabajan en grupos de 3 o 4 alumnos.

7º Clase
Los alumnos fabrican pan, la cocción la realizan en casa por razones de tiempo. ( Aplican lo aprendido en las seis clases: manejo de utensilios, procedimientos, comprendieron que los saberes se transmiten de una generación a otra con o sin transformación.)

Autor: Mariana Paz |
16-10-2007 |
24 comentarios

24 Comentarios

Walter Mauricio Barreto. Octubre 16, 2007 23:54
El texto es un aporte claro y simple que nos proporciona una visión preclara del ejemplo concreto, del caso, de la actividad. Gracias Mariana. Saludos.
Walquiria. Octubre 17, 2007 14:43
Como mi colega y querido compañero Walter Barreto comparto en la opinión de que el texto es un ejemplo claro y concreto. Saludos Mariana y especialmente a mi amigo Walter
Mirtha Irusta. Octubre 20, 2007 18:08
Muy bueno tu ejemplo Mariana de como trabajar algunos contenidos de la materia que dicto, esta clarísimo y concreto porque por ahi uno tiende a irse por las ramas te felicito por tu claridad muchas gracias Mariana por tu aporte que el Señor te bendiga y te siga iluminando para que puedas seguir ayudándonos. besos
Maria Eugenia. Noviembre 20, 2007 10:30
esta muy bueno
PATRICIA. Noviembre 30, 2007 10:58
buenisimo el trabajo, muy claro y didactico
Silvina. Diciembre 26, 2007 23:50
Muy buena y didáctica la propuesta.
Te felicito
elida. Enero 13, 2008 14:06
me parece una propuesta buena pero muy larga a mi entender los alumnos se aburren eso es lo que me pàsa con mis alumnos
Paula. Enero 13, 2008 19:52
He leído la propuesta.No está mal pero me da la impresión de ser ya añeja. Deberíamos plantear sobre la base de algo más atractivo para los chicos. Hoy ya creo, pan en casa no se hace. Las nuevas generaciones no tienen abuelos que lo fabrican caseramente, quizás si la mía, aunque no mi abuela. Tenemos que modificar la mirada de las propuestas, agilizar las clases con ejemplos que los chicos se sientan identificados, que puedan hacer . Con respecto a la frase dichaen la :
7º Clase
Los alumnos fabrican pan, la cocción la realizan en casa por razones de tiempo. ( Aplican lo aprendido en las seis clases: manejo de utensilios, procedimientos, comprendieron que los saberes se transmiten de una generación a otra con o sin transformación.)
CON O SIN TRANSFORMACIÓN, si se usan materiales diferentes o sea ingresa un tipo de material y sale otro, siempre hay transformación de material así cuando el material entra crudo y sale cocido. No es el mismo HAY TRANSFORMACIÓN. DEBE QUEDAR CLARO QUE EN ED. TECNO YA NO SE HABLA DE MATERIAS PRIMAS SINO DE MATERIALES. SORETODO EN 3°Y 4°grado se habla de tecnologia de los materiales, los medios que se implemetan para su transformación. DESEO QUE QUEDE CLARO QUE UNA MADERA AL CUAL SE LE APLICA UNA TECNICA CUALQUIERA EJEMPLO PULIDO O TALLADO SUFRE UNA TRANSFORMACIÓN INDEFECTIBLEMENTE.
SEAMOS CREATIVOS EN LOS EJEMPLOS, BUSQUEMOS TEMAS ACTUALES COMO LOS CAMBIOS EN LAS LÁMPARAS HOY, EL CAMBIO HORARIO, QUE PUEDAN CONECTARSE CON LA REALIDAD SOCIAL EN QUE ESTAN INMERSOS Y VEAN QUE LA MATERIA NO ES TAN ABURRIDA COMO MUCHOS LA DICRTAN.
ESPERO NO TOMEN A MAL MIS COMENTARIOS ESPERO CON ESTO DAR UNA MANO DE AYUDA. HASTA PRONTO
Valeria. Enero 16, 2008 12:59
Hola: la propuesta didáctica me pareció muy clara y con los procedimientos muy bien definidos. Desde ya muchas gracias
Matilde Negrotto. Enero 17, 2008 22:10
La propuesta está muy bien diseñada ya que está pautada con la continuidad y las actividades acordes a los tiempos de aprendizaje de los niños.
Ale. Enero 30, 2008 22:28
Coincido con el comentario de Paula
jose galvan. Febrero 3, 2008 13:02
Me parece muy interesante que al niño enseñe lo que un proceso productivo tambien le podriamos enseñar como la fabricacion de los dulces etc. para que en su mayoria pueda llevarlo a venta
gisela. Febrero 5, 2008 14:05
me gustaria saber si pudiste realizar los panes en la escuela o como los realizaron con alguna experiencia directa.
susana. Febrero 7, 2008 10:46
Adiero al comentario de Paula, si bien tu ejemplo es claro y preciso, hay otras técnicas a controlar como higiene y seguridad, al no poder nosotros verlas no podemos evaluar. En las escuelas es preciso , urgente talleres para enseñar Educación Tecnológica bajo nuestro seguimiento, y materiales concretos.
Flavia. Febrero 23, 2008 10:26
Soy docente de Tecnología en 1ª ciclo y creo que la propuestas son buenas y claras pero debería haber mas diversidad de situaciones problematicas donde el niño descubra las diferentes herramientas y técnicas mientras va experimentando y creando. Coincido que necesitamos desafiar a los alumnos, personalmente me la paso poniéndolos en roles para despertar su gran imginación. EJ: supongamos que son los encargados del departamento de diseño de la escuela y tenemos que salir a resolver un problema ( el cual es inventado por mi, ya que me cuesta encontrar) con la intención de que reciclen material, imaginen y prueben que materiales necesitan, se los cuestiona para que justifiquen porque se usa una herramienta o no otra, un material y no otro. La docente les cuenta en forma de cuento como se hacía antes y les propongo diseñar sus propias propuestas a las cuales la docente orienta si es necesario y despues sí, manos a la obra para ver si sale. ¡A los niños les encanta!Pero necesitamos apoyo en propuestas para que ellos puedan inventar cosas simples y aprovechando a cuidar el ambiente ( considerando la edad entre 6 y 8 años) ya que mi experiencia es que estas actividades despiertan su creatividad. Es muy lindo ver la clase en movimiento mientras miden, prueban y preguntan si pueden modificar cosas! No se si estoy en lo cierto pero mi objetivo en Tecnologia es que los niños aprendan a emprender, lo cual es todo un desafio. Muchas gracias.Flavia
Marcela. Marzo 16, 2008 09:18
La propuesta me parece muy buena para los más chiquitos...
Yo desarrollo la misma estrategia con 7ºy más grandes también, pero fabricamos yogurt. Lo novedoso para ellos es que tomamos una muestra en una capsula de Petri con gelatina sólida como medio de cultivo y vemos como se reproducen las bacterias. (Sin estufa de cultivo, la dejo dos o tres días en lugar tibio). Los chicos se sorprenden cuando ven el crecimiento bacteriano, comprenden porqué obtienen el yogurt a partir de leche líquida (y yogurt, claro). Miramos las colonias con lupas y dibujan... Es una muy buena experiencia. La recomiendo!!
germias. Marzo 18, 2008 20:56
pongan algo mejor!!!!!!!!!!!
camila. Marzo 25, 2008 14:39
weno
aki
pasando
a
dejar
mis saluitos
quiero
decir
q
a
mi
me
encanta
el
pan
amasado
eso
aiOoOozzZZz
natalia . Marzo 27, 2008 01:50
Hola, soy docente y quería que me informen dónde puedo hacer un curso para dar clases de tecnología
Marina. Marzo 30, 2008 14:24
Hola chicos !!! soy docente de Tecnología y entre a ver de que se trata esto , esta bueno porque podemos compartir experiencias.
Lo del pan esta bueno ahora pregunto no se puede lograr en 45 minutos ¿ dónde lo cocinan si sabemos perfectamente que las escuelas no estan preparadas para este tipo de actividades? Si podemos darles todo el proceso. Un abrazo y sigamos debatiendo porque esto enriquece.
Tú. Junio 11, 2008 16:50
¿Quién eres tú? ¿Qué es esto?
NICOLAS. Junio 29, 2008 18:59
MAS FOME NO ME SIRVE PA NA WEON
NMANA. Junio 29, 2008 19:01
PICAN PICABN LOS MASOSASASDSADFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Ismael. Agosto 14, 2008 14:59
Hola gente. interesante las devoluciones al tema de referencia.La propuesta es importante y, mejor aún si podemos exteriorizar nuestra capacidad para sortear los condicionamientos institucionales que atentan contra el desarrollo de espacios curriculares como la Ed. Tecnológica.En lo personal les cuento que aplique esta estrategia y, apelando al ingenio y creatividad de los alumnos desarrollamos un sistema de riego presurizado con alumnos del 8º año. Adelante!!! Un abrazo